如何做紫薯派 紫薯派家常做法

1．低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个、紫薯泥120g、炼乳15g。紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。

2．紫薯泥中加入炼乳拌匀。

3．拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

4．把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

5．蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

6．拌匀后筛入面粉。

7．再次搅拌匀。

8．蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。

9．取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

10．不规则切拌拌匀。

11．在倒回剩余的蛋白霜中。

12．切拌拌匀。

13．模具备好。我用的是12连蛋糕模具，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

14．做好的紫薯球放到小模具中间。

15．在倒入蛋糊到九分满

16．入烤箱中层，160度，20分钟。

17．烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可。