1.材料:鲤鱼2斤4人份、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉3克、白糖5克、鸡精2克、料酒10克、生姜10克、大蒜2瓣、葱2根、线椒50克、朝天椒20克、花椒10克、酱油5克 盐5克。
2.鲤鱼洗净,涂盐和姜葱料酒腌一会儿。
3.姜米蒜粒,辣椒切丁葱切丁。
4.鱼过油,之后添水小火煮熟。
5.锅烧油,下姜米蒜米。
6.郫县豆瓣酱一勺。
7.加水,放酱油、料酒、米醋、香醋。
8.花椒和麻椒,去腥提味儿。
9.10分钟后放辣椒,芹菜粒少许,葱花。之后放胡椒粉、鸡精、味精、水淀粉起锅将汁水淋入鱼上。