小猪佩奇馒头的做法 小猪佩奇馒头的做法步骤

1．原料：水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量。

2．把原料放入面包机中，揉成适当的面团。

3．分别切出20克、30克和150克的面团。

4．150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

5．盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）

6．发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

7．取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型。

8．剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。

9．把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。

10．取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。

11．剩下的红色面团分成三份。压扁，并把一边压薄。抹水后粘上小猪的头。

12．把预留的一块粉色面团分成12份。

13．搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。

14．然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

15．白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

16．黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

17．因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。