广东正宗烧饼的做法和配方 广东正宗烧饼的做法和配方及步骤

1．材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。

2．面粉加入酵母、盐混合。

3．加入清水和成面团。

4．倒入油，继续揉。

5．将油全部揉进去。

6．醒发半小时以上至面团增大。

7．排气，常温醒发10分钟。

8．锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。

9．炒成油酥。

10．取一半面团擀成饼。

11．抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来。

12．分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。

13．抹上油，烧饼生胚就做好啦。