茄丁卤面做法窍门 茄丁卤面如何做

1．用料：圆茄子一个、青椒半个、葱姜蒜干辣椒少许、盐适量、生抽约半汤勺、黄豆酱油约半汤勺、鸡精少许、热水（高汤味道更好）适量、大料一粒、腊肉50克、手擀面200克、芥花油50克。

2．圆茄子去蒂洗净。

3．葱姜蒜改刀。

4．茄子切丁。肉切丁。

5．锅中倒入芥花油。

6．油热下入干辣椒和肉丁煸炒

7．下入茄丁。翻炒至软。

8．倒入生抽和黄豆酱油调色。

9．倒入半碗热水。

10．炒制水开，放入盐调味。

11．放入葱蒜末和鸡精。

12．最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

13．味道不错的茄子卤做好了。

14．锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

15．面条煮好过凉水。

16．浇上做好的茄子氽儿即可，茄丁卤面就做好了。