莱芜烧饼做法和配方 莱芜烧饼做法和配方是什么

1．用料：油皮。

2．原料：低筋面粉 110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。

3．油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量10个。

4．油皮原料和油酥原料分别放盆里。

5．分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。并盖保鲜膜醒发30分钟。

6．切葱花。

7．把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子。

8．用油皮包住油酥。

9．包完之后。

10．取其中一份擀长。

11．卷起来。

12．所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟

13．醒好后将面团再次擀长。

14．所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。

15．取其中一份擀长，撒葱花或者擀长后直接撒满白糖。也可以不放葱花或者白糖。

16．从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。

17．擀成长方形。

18．表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟。

19．依次放烤盘里，210度，上下货，中层，烤15分钟左右即可。