1.主料:山羊头1只。
2.辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
3.取大汤锅,放入清洗干净的羊头,加八分满清水,加些料酒,煮开5分钟。
4.捞出,再一次拔掉羊毛,漂净。
5.大汤锅放入清水,放入山羊头。
6.加姜,葱,香叶,白芷,桂皮。
7.加2勺料酒。
8.大火煮开,撇去浮末。
9.小火炖90分钟,炖至羊肉熟,羊汤发白。
10.捞出羊头,去掉骨头,切块。
11.大碗里放入青蒜,盐,胡椒粉。
12.放入滚烫的羊汤。
13.放入切好的羊头肉。
14.加1小勺辣椒酱即可上桌享用。