广东羊头汤的做法和配方 怎么制作羊头汤

1．主料：山羊头1只。

2．辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。

3．取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。

4．捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。

5．大汤锅放入清水，放入山羊头。

6．加姜，葱，香叶，白芷，桂皮。

7．加2勺料酒。

8．大火煮开，撇去浮末。

9．小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。

10．捞出羊头，去掉骨头，切块。

11．大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。

12．放入滚烫的羊汤。

13．放入切好的羊头肉。

14．加1小勺辣椒酱即可上桌享用。