1.食材:翅根450克、食用油20克、冰糖3颗、料酒10克、淀粉适量、孜然若干。
2.将买来的新鲜翅根清水洗干净,挨个放入空盘中。
3.在翅根外表面撒入一层芡粉和冰糖,这样可以使表皮光滑醇香,嚼起来口感有致,不那么干涩。
4.倒油后,用筷子将翅根夹入锅中开中火煎炸,筷子不断夹着翻下使受热均匀。
5.外皮粘油底的一面炸至微黄后再次翻过,使其煎炸亮黄,七分熟。
6.熟时慢慢收汁油,等待适会儿,将夹出锅即可。
7.酥酥脆脆的原味吃起来味道很佳,大家若喜欢有点辣辣的滋味,撒入表皮孜然粉或辣椒同样别具风味。