生炒猪肠要脆嫩有小妙招 生炒猪肠要脆嫩有小妙招是什么

1．炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

2．主料：猪大肠500克。

3．辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量。

4．准备生大肠。

5．清洗干净去味。

6．过开水。

7．再用清水冲洗干净。

8．备点酸辣椒和干辣椒。

9．大肠切丝。

10．酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片。

11．烧油放进姜片和尖椒炒香。

12．放进大肠炒匀。

13．淋点醋。

14．淋上生抽。

15．放点食盐。

16．大火快炒，炒干水分。

17．倒进酸辣椒。

18．翻炒入味。

19．放点味精。

20．调进十三香。

21．炒匀装盘。