老醋牛肉 老醋牛肉如何做

1．材料：牛腱子一块约2斤，白酒50ML，卤水老汤适量，清水适量，干红辣椒两个，香叶两片，小米辣3个，老醋半碗，香菜两颗，黄瓜一根，黑木耳五朵，蒜末适量，白砂糖两勺，味精一小勺，香油麻油各一勺，盐一小勺，生抽一大勺。

2．锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml。腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。

3．锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。

4．开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。

5．小米辣切碎。

6．放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。

7．香菜切段，黄瓜切丝。

8．大蒜拍扁切碎末。

9．取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10．放入盐，白糖，味精。

11．放入香油，麻油。

12．最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。