芝麻喜饼 芝麻喜饼的基本做法

1．油皮材料：360g，细砂糖72g，猪油144g，水144g，内馅A：250g，麦芽糖50g，盐2g，熟面粉200g，奶油75g，奶粉25g，碎肥肉250g，熟白芝麻25g，葡萄干38g，奶水75g，内馅B：75g，冬瓜糖375g，其他材料：200g

2．将油皮材料搅拌至光滑，放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。

3．将咸蛋黄烤至表面干燥变色，切成大块；冬瓜糖切小丁备用。

4．将内馅材料A拌匀，再加入作法2、材料B拌匀成团，分割成6等份备用。

5．将松弛好的油皮分割成6等份，包入内馅，压扁后，杆成扁圆形，于表面刷水，并沾上白芝麻，正面朝下，在底部戳洞，置于烤盘上。放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤至芝麻上色，再翻面，续烤至表面呈金黄色即可。