1.先将鸭腿根部环切一圈。
2.再顺着鸭骨切两刀,使得骨头裸露在外。
3.就可以顺着骨头将肉切下来(或者用厨房剪刀剪下来即可。)。
4.这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了。
5.将花椒和干红辣椒泡在冷水中。
6.将泡过的花椒和干红辣椒切成小末,并准备好姜末和葱末。
7.用盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,糖调好一碗料汁备用。
8.将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中,放上姜片和大葱,煮开。
9.待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了,捞出来。
10.将处理好的鸭腿捞出来。
11.将煮好的鸭腿解刀摆在盘中。
12.在锅中烧适量油,冷油下锅,将花椒末下入翻炒。
13.再加入干辣椒末一起翻炒出香味。
14.翻炒出香味后下入姜末和葱末。
15.翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开。
16.所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可。
17.把熬好的调料汁层出。
18.将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。