1.主料:面粉250克、鸡蛋1个。
2.辅料:糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。
3.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中,撒入泡打粉。
4.用筷子搅拌一下,再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状。
5.用手揉成稍光滑点的面团。
6.将面团放在案板上揉一下,再分成两份,将其中一份面团揉成粗条。
7.再用刀分割成30克左右的面剂子。
8.盘子上先刷层油,将面剂子用手搓成小长条,码放在盘上,面剂表面再刷层油,盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
9.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条。
10.双手反方向搓面剂条使其上劲。
11.将两端垂直提起,细条自然缠绕在一起。
12.接着用手按住一边,另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲。
13.再把两头拎起来,自然又拧在了一起。
14.把其中一头开个口,将另外一端塞进去收口,麻花就拧好了。
15.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花。
16.锅入油烧四成热,放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动,让其均匀受热。
17.直至炸成金黄色捞出控油,放凉就可食用。