烟熏排骨的做法 烟熏排骨的烹饪方法

1．主料：水面筋300克、莲藕300克。辅料：鸡蛋120克、黄豆粉25克。调料：五香粉2克、白砂糖5克、味精2克、菜籽油50克、香油10克、盐3克。

2．鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用)；

3．将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；

4．然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；

5．逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；

6．柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。