炖什锦羊排怎么做 制作炖什锦羊排的方法

1．主料：羊排500克，猪肚400克，腐竹200克，粉皮200克。

2．辅料：香菇（鲜）40克，冬瓜200克，油菜150克。

3．调料：香菜10克，盐6克，味精5克，料酒10克，辣椒酱15克，辣椒油5克，大葱8克，姜5克，白砂糖10克。

4．将羊排骨煮熟后剁成段。

5．腐竹泡软，切成段。

6．毛豆（猪肚）煮熟沥水。

7．粉皮切成条。

8．香菇泡软去根，从中间切一刀。

9．冬瓜切成长方片。

10．葱切段、姜切片。

11．油菜只用菜心。

12．香菜切成段。

13．将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片。

14．将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入。

15．烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。