蘸片子怎么做 蘸片子做法

1．主料：豇豆、面粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽。

2．把面粉里分次加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌。

3．将面搅拌成不稀不稠的厚面糊，醒30分钟。

4．把豇豆洗净去掉头尾，切成段。

5．大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、辣皮子洗净切末。

6．把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子时，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），拌均匀。

7．在放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊。

8．煮锅加凉水大火烧开，将包裹上面糊豇豆段一个个的放入滚烫的水中，一直保持用中火烧煮锅，豇豆段煮熟后自然飘起，捞出沥干水分摆盘即可。

9．热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞出。

10．喷山西陈醋把锅盖盖上喷。

11．加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香。

12．加水、盐、白糖煮开。

13．加水淀粉煮到浓稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可。