1.主料3人份:去骨蹄髈1个、藕1节。
2.辅料:冰糖1小块、八角2个、桂皮1块、花椒1小勺、姜1小块、大葱3节、香叶1片、高度白酒2勺、料酒1勺、干辣椒4个、老抽1勺、生抽1勺、油盐适量。
3.将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮,加入几片姜和高度白酒去腥。
4.热锅凉油,放入焯好的蹄髈进去翻炒。
5.微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒。
6.翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色。
7.将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中。
8.加入藕块和适量的水。
9.按下炖肉的功能键,时间到蹄髈炖好了。
10.开盖后加盐调味,大火收汁即可。