1.猪大排冲洗干净,起锅坐水,水开后倒入适量黄酒、数片姜。
2.煮两分钟后放入排骨焯约两分钟,捞出排骨,水倒掉不要。
3.重新起锅,放入排骨、葱结、姜和蒜,倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。
4.加开水至基本没过排骨,大火烧开后加适量黄酒。
5.转小火煮约40分钟,开大火收汁,出锅前洒熟白芝麻即可。