扬州有什么特色美食 扬州有哪些特色美食

扬州有什么特色美食 扬州有哪些特色美食

1.首先就是扬州炒饭,跟普通的蛋炒饭不同,扬州炒饭已经进入了淮扬菜系,成为了一个有牌面的蛋炒饭,扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色,真正的扬州炒饭完成之后不仅颗粒分明、粒粒松散、软硬有度,而且鲜嫩滑爽、香糯可口。

2.红烧狮子头,红烧狮子头是淮扬菜的精髓之一,将有肥有瘦的肉配上口感鲜脆的荸荠和香菇做成丸子,然后先炸后煮,国画大师张大千生前就十分喜爱红烧狮子头,他不仅自己喜欢做,而且还将这门技艺传授给了自己的夫人。

3.煮干丝也是扬州的经典菜品之一,主料是江南特产方干,搭配上火腿和口蘑片以及黑木耳等配料,还有虾仁和豆尖等,不厌其烦的熬煮,最终让口感丰富且嫩而不老,让很多人都非常喜欢这道菜,老少咸宜养生清淡。

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