清蒸鳊鱼如何做 制作清蒸鳊鱼的方法

1．食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2．准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3．鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4．把鱼头和鱼尾剁去备用。

5．鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6．再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7．鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8．准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9．把鱼摆成环形。

10．放入蒸箱100度蒸8分钟。

11．在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12．鱼蒸完取出。

13．撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14．淋上调配好的料汁。

15．最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。