1.先把鸡处理干净,去掉鸡头和鸡爪。把鸡腹部切开方便入味。
2.加入姜、蒜粒。
3.加入适量料酒,把辅料中除麦芽糖外全部调味料加入。
4.把调味料均匀的抹在鸡的内外,可以多按摩一下让它入味,然后把鸡放入保鲜袋后放冰箱腌制一天一夜,中途要翻动。
5.准备烤之前用麦芽糖和温水调成外用刷汁。
6.把鸡去掉姜、蒜粒,风干水份,把鸡尾部皮肤处各用刀划一道口子,把鸡腿收进开口里,均匀的刷上蜜汁。
7.烤盘上铺锡纸接油,将鸡固定在转叉上,210度上火烤55分钟即可,中途每隔20分钟刷一次蜜汁。
8.烤好后放至温热时斩件。