1.称400克肥瘦猪肉,洗净后去皮,再剁碎成肉馅。
2.取100克糯米,淘洗干净后浸泡1小时。
3.取少许葱、姜,分别洗净后剁成细末。
4.肉馅内加盐、料酒、鸡精、葱姜末、75克淀粉,随即打入2个鸡蛋蛋清。
5.把肉馅搅拌均匀,捏成栗子大小的圆球,外面裹满泡好的糯米粒制成丸子。
6.在盘子里垫上油菜叶,把制成的丸子置于盘内,上笼蒸20分钟,即可出锅食用。