如何发面蒸馒头 怎样发面蒸馒头

1．中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

2．酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

3．把酵母粉倒入面粉中。

4．用筷子搅匀。

5．将剩余的温水倒入面粉中。

6．用筷子搅成棉絮状。

7．用手揉面，揉至面团表现光滑。

8．面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

9．发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

10．案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

11．揉至面团的切面光洁无气孔。

12．将面团整形成长柱形。

13．将面棒切成等量的剂。

14．用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

15．馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

16．蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

17．大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。