荷兰豆的做法大全家常 荷兰豆的做法

1．蒜蓉荷兰豆。材料：荷兰豆、蒜，盐，淀粉，水，色拉油。做法：将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗；锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味；倒入荷兰豆继续翻炒；最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

2．荷兰豆炒腊肉。材料：腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，豆瓣适量，辣椒酱适量。做法：腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里氽一下，氽水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用。葱切断，姜切丝，蒜切片后待用。起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入豆瓣，辣椒酱炒出红油后倒入腊肉，翻炒。腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，翻炒均匀，加入适量的放盐。完成。

3．虾仁炒荷兰豆。材料：虾仁，荷兰豆，蒜头，姜，干辣椒（不用太多），鸡蛋，生粉，调味汁，盐。做法：荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形；清水中加两滴油，荷兰豆下水焯；荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用；虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。下油锅略炸捞起沥油；锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香；加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）；加2汤匙量的调味汁；放入虾仁拌炒1分钟即可。