1.备好材料。
2.肉从中间切成两半。
3.再切成长条。
4.红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5.把肉倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉。
6.用手抓均匀,芹菜切块。
7.锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入肉炸制,炸到金黄色捞出。
8.冷却下把肉粘在一块的撕开。
9.再次把油烧热,回锅再炸下,捞出。
10.辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香。
11.在锅中倒入些水。
12.放入小酥肉加入盐2勺,十三香半勺,白胡椒半勺调味,再中火烩个1,2分钟,关火。
13.再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸。
14.芹菜在热水里焯熟捞出。
15.锅中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。