清蒸平鱼的做法 清蒸平鱼的做法介绍

1．材料：平鱼1条、葱1段、姜4片、料酒8ml、盐适量、蒸鱼豉油20ml、老抽3ml、花椒几粒、食用油少许。

2．平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。

3．姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。

4．撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。

5．关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。

6．重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。

7．锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。

8．热油泼在鱼身上即可。