虾仁解冻后怎么做 虾仁的做法

1．虾仁解冻后洗净用牙签挑去虾线。

2．鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3．将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

4．将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5．将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6．黄瓜洗净一切为二。

7．剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8．葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

9．盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10．烧热锅内放油。

11．3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12．颜色变红迅速捞出待用。

13．迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。

14．锅中留底油少许。

15．锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16．略炒迅速放入滑好的虾仁。

17．迅速倒入碗芡翻炒。

18．略炒汤汁紧收即可出锅装盘。