面怎么发酵做馒头 面粉发酵要注意什么

1．将发酵粉放入温水中，搅拌至融化后将白糖放入面粉中搅拌和面，揉成光滑的面团后，放在温暖处发酵至两倍大。

2．手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了，揉出面团中气泡。

3．揉成光滑小面团后放蒸笼静止20分钟二次发酵

4．冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开，馒头就做成了。

5．使用面粉发酵时要注意，通常使用30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。