1.观察牛肉的色泽:我们在挑选牛肉的时候,第一步一定要观察它的颜色。正常情况下,当牛肉呈现暗红色的,且颜色均匀有光泽,看上去非常的诱人的,那就表示它很新鲜;如果你在选肉的时候发现,它的色泽没有那么亮,只有切面部分稍有光泽,那这就是存放过一天以上的牛肉了。
2.闻闻牛肉的味道:如果牛肉够新鲜,那么它的气味是很好分辨的,就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质,那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味,那千万别选择。
3.摸摸牛肉的粘度:我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的,只要是新鲜的牛肉,那它一定是不好粘手的,因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感,那建议大家不要选择。
4.试试牛肉的弹性:最后这一步,就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的,一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样,当你指压的时候,会发现压痕很难恢复原状了。