1.麻薯预拌粉250克,把水、玉米油、全蛋液倒入称量好的麻薯预拌粉中。
2.用刮刀把原材料拌匀成团,大致成团后,把面团取出,此时的面团是松散的,没有弹性。
3.戴上手套开始揉面。把面团向两边搓开,再用刮板收拢,然后再将面团搓出去,重复这个动作。反复揉面,面团变得光滑有弹性。
4.把黑芝麻加入到面团中,揉匀。
5.把面团分成24份,每个20克,红豆沙也分成24份,每个7克。
6.把分好的面团搓圆压扁,放入豆沙,包裹好,再搓圆。
7.上下火170度烘烤30-35分钟,根据上色情况调整。
8.麻薯表面金黄色,表明熟透了。
9.麻薯外形不瘪不缩,切开后可以看到,里面是空心膨胀的。