1.不推荐自制食用酵素。
2.在发酵过程中,温度、时间、酸碱度、甜度等都会影响酵素中菌群的种类和数量,对于卫生条件的要求较高,且需要时时对产品质量进行检测和监控,家庭自制很难达到要求,效果甚至适得其反。