四川菜谱家常菜做法大全 四川菜谱家常菜做法技巧

1．辣炒刀豆 食材：刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。

2．照烧西兰花 食材：西兰花 照烧酱 做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃。

3．凉拌蘑菇 食材：蘑菇 葱， 橄榄油，盐，海鲜酱油，香油 简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。

4．余味绵绵的五味干丝 食材：白豆腐干 熟笋丝 榨菜丝 熟肉丝 熟鸡肉丝 嫩姜丝 香菜 芝麻油 生抽 盐 白糖 做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。

5．湘辣竹芹 食材：腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣酱 老干妈 油盐鸡精老抽 简介：经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭，头一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下饭。

6．蒜香芝士烤花菜 食材：花菜 橄榄油 蒜粉 干牛至碎 盐 芝士粉 简介：古代西方人将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”.花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量尤其高，是健康饮食首选。

7．酸辣素炒饭 食材：米饭 辣椒酱 鱼露 胡萝卜 青椒 简介：这是一个首发在好豆的菜谱。剩米饭的最常见做法，莫过于炒饭了。记得小时候，一盘金黄的蛋炒饭就已经是无上的美味，若是能吃到一定是获得了奖赏。

8．素食小菜也美味—素炒三丝 食材：金针菇 胡萝卜 青椒 油 盐 简介：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生； 养颜美容，并且安定情绪。 平日里的餐桌里搭配上一碗素食小菜， 美味又养生何乐而不为呢。

9．素食享受——小炒素面 食材：面饼 韭菜 胡萝卜 油 盐 葱 蚝油 凉白开 鸡精 简介：素食，不是清汤寡水，材料组合好了，绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜，挂羊头卖狗肉，有人觉得很巧妙，我却不觉得，至少觉得玷污了素这个字。

10．清鲜享瘦又防感冒的炝炒圆白 食材：圆白菜 花椒 干辣椒 盐 简介：圆白菜，含有丰富的VA,VC,VE,钾钠镁铁也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排进前五，是很常见的健康蔬菜。春天来了，乍暖还寒，烧到微辣的炝炒圆白菜，好吃又健康。