1.材料:河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油
2.取新鲜的河鳗鱼,宰杀干净,去头尾,横切成段,下入沸水锅中焯烫,后捞出清水洗净。
3.锅中放入猪油烧热,后下葱段、蒜片炒香,然后下河鳗翻炒。
4.加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水,大火烧开。
5.加入香菇,用小火焖熟(即汤汁收干之际),加入水淀粉勾芡,出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。