简单的牛奶鸡蛋冰淇淋做法如下：
材料：
- 2杯牛奶
- 3个鸡蛋
- 1/2杯白糖
- 1茶匙香草精
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，加热至热但不煮沸。
2. 把鸡蛋和白糖搅拌在一起，直到混合均匀。
3. 慢慢地将热牛奶倒入蛋糊中，注意不要一次倒入太多，以免煮熟蛋。
4. 将蛋奶混合物倒回锅中，以中火加热，不断搅拌，直到液体变浓稠。
5. 从火上取下锅，加入香草精，放置冰箱中冷却。
6. 每隔半小时取出搅拌一次，直到冰淇淋变得浓稠，冷藏过夜。
7. 取出，用勺子舀出适量的冰淇淋即可享用。