步骤：
1. 将腊肉切成小块，蘑菇洗净切段。
2. 锅放油，待油热后加入腊肉小块，翻炒至外表变色。
3. 加入蘑菇段，继续翻炒，使蘑菇均匀受热。
4. 加入少量的盐、鸡精、料酒和清水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
5. 最后翻炒1分钟即可起锅，出锅前可根据个人口味加入适量的香菜。
小贴士：
1. 如果腊肉太咸的话，可以在翻炒腊肉之前先将其焯水脱盐。
2. 煮腊肉蘑菇的时间不要太长，以免影响蘑菇口感。