秋葵为什么会苦

秋葵的味道微苦，可能是因为表层残余化肥或採摘时正当性味道微苦的情况下；嚼不碎，可能是选的秋葵採摘过迟，菜早已大长老了。建议选菜时要手指甲轻轻地掐一下，假如掐得动，就应当不容易存有嚼不碎的情况，也可以尝试先蒸煮秋葵，以去除苦涩味。秋葵的不同寻常之处，取决于其中的黏液，由水溶化学纤维阿拉伯胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等构成，这类黏液具有独特的香味和口味。秋葵中含有维生素D、维他命C、超氧化物歧化酶（SOD）及其大环内酯物质等，这些成份都属于抗氧化特异性物，服用之后能有效消除身体的氧自由基，减轻体细胞的衰退，不但能推动黑色素的溶解、提高皮肤延展性、也有非常好的美白皮肤作用。此外，秋葵中的维生素D成份极高，并且还带有许多抗氧化比它强许多的成份，服用可保证维生素D不被用于抗氧化性，能充足的将其运送至人体的眼底黄斑处，推动视紫红质的生成，维护眼底黄斑，提高眼睛视力。

秋葵是一种具有丰富营养的蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪，也可以尝试先用沸水煮秋葵，以去除苦涩味，如果觉得太大，可以对半切开、切十字刀或切段，但千万不可切薄片或丝，因为这样会使秋葵的营养流失。此外，秋葵也可以加入汤中熬煮，营养更加丰富，口感更佳。秋葵还可以用来制作美味的沙拉，可以加入各种蔬菜、水果、鱼肉、豆类等，营养丰富、口感清爽，是一道美味的沙拉。

总之，秋葵不仅口感美味，而且营养丰富，秋葵的营养成份主要有维生素D、维他命C、超氧化物歧化酶（SOD）及其大环内酯物质等，服用可以有效抗氧化，保护眼睛视力，推动黑色素溶解，提高皮肤延展性，美白皮肤，还可以用来制作美味的沙拉，是一种非常值得推荐的蔬菜。