水煮肉片汤的做法大全

水煮肉片汤是一道经典的川菜，做法简单，口味鲜美。以下是水煮肉片汤的具体做法：

材料：
1. 猪肉片或牛肉片：200克
2. 豆芽：200克
3. 菠菜：适量
4. 香菜：适量
5. 胡萝卜：1个
6. 青蒜：适量
7. 姜末：适量
8. 蒜末：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 花椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量

步骤：
1. 将豆芽洗净，菠菜洗净切段，香菜洗净切碎，胡萝卜切片，青蒜切碎备用。
2. 将猪肉片或牛肉片用水稍微漂洗一下，然后用盐、姜末和少量水搅拌均匀腌制一会儿。
3. 锅中加适量水烧开，将腌制好的肉片放入水中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和辣椒粉、花椒粉炒香，再放入豆芽、菠菜、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入适量的水煮沸，放入焯好水的肉片，再加入适量的盐和鸡精调味，煮到肉熟软即可。
6. 最后装盘时撒上香菜和青蒜即可。

温馨提示：
1. 煮肉片时要注意不要煮得过久，否则会导致肉变老而影响口感。
2. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人喜好调整，如果不喜欢辣味，可以适量减少或不放。
3. 如果有其他喜欢的蔬菜，也可以根据个人口味添加进去。
4. 水煮肉片汤最好边吃边煮，这样可以保持食材的鲜嫩口感。