河源猪杂汤米粉的做法

河源猪杂汤米粉是一道以猪内脏为主要食材的汤面，口感鲜美。以下是制作河源猪杂汤米粉的做法：

所需食材：
1. 猪杂：猪肝、猪肠、猪肚等内脏（根据个人口味可以选择鸭肠、鸭肝等替代）
2. 米粉：适量
3. 香菜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 辣椒：适量
6. 鸡精、盐、胡椒粉：适量

步骤：
1. 将猪内脏清洗干净后，切成薄片或者细丝备用。
2. 烧一锅开水，将切好的猪内脏放入煮沸的水中焯水，煮至内脏变色，捞出备用。
3. 香菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切圈备用。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入葱姜蒜末、鸡精、盐和适量的胡椒粉，煮至水开。
5. 将焯水后的猪杂放入煮开的汤中，煮几分钟，使其煮熟煮烂。
6. 同时，另起一锅烧开水，将米粉煮熟，捞出备用。
7. 将煮好的米粉放入碗中，将煮熟的猪杂和煮好的汤倒入碗中。
8. 加入适量的辣椒和香菜，即可享用。

温馨提示：
1. 猪内脏要先焯水，可以去腥味和杂质。
2. 汤中的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入更多的辣椒，喜欢酸味可以加入适量的醋等。
3. 煮米粉的时间不要太长，以免煮烂变糊。
4. 可以根据个人口味，加入一些配菜，如豆芽、蘑菇等。