素馅饺子馅做法大全

饺子形似元宝，包饺子寓意包住福运，是一道寓意吉祥的美面食，尤其到了北方地区，家人团聚要吃，过年过节要吃，隔三岔五总要来一顿，鲜嫩多汁，营养又解馋。以下是素馅饺子馅的做法：

【胡萝卜素饺】

食材：胡萝卜、芹菜、盐、油、味全高鲜

做法：

1、将胡萝卜和芹菜擦丝切碎，加入盐、油、味全高鲜和成馅。

2、根据个人喜好，包成想要的样子。

【白菜香菇素饺】

食材：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜1根、盐、糖、味全高鲜、油、花椒

做法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了。

2、将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水。

3、油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

4、将白菜和红萝卜放在大容器内，倒入一汤匙香油后均匀搅拌，务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒，放盐和少许味全高鲜后搅拌均匀。

5、根据个人喜好，包成想要的样子。

【白菜黑木耳素饺】

食材：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝、油、盐

做法：

1、食材全部切碎，加上油和盐搅匀，不用炒熟。

2、根据个人喜好，包成想要的样子。

【白菜豆腐素饺】

食材：白菜、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油

做法：

1、将白菜、萝卜切碎，挤干水分。

2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。

3、根据个人喜好，包成想要的样子。

【鲜香豆腐素饺】

食材：豆腐、香菇、红萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油

做法：

1、洗干净豆腐，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净。

2、将木耳等食材切丁。

3、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄,，加入其它材料碎搅拌均匀。

4、根据个人喜好，包成想要的样子。

饺子一般煮多久

煮饺子的时候，如果是新鲜刚包好的饺子，直接把锅中的热水烧开，把饺子丢进去煮，一般7～8分钟就已经熟了。如果是冰箱里冷冻的饺子，时间可以稍微加长一点，10分钟左右就已经足够。一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。

如何判断水饺是否熟了

1、浮出水面：生的饺子比较沉，所以当放入水中时，生饺子就会全部沉于水底。但是当饺子慢慢煮熟慢慢煮透的时候，饺子就会一个个的浮出水面。所以想要判断饺子是否煮熟，只要观察沉于水底的饺子浮出水面，基本上就是煮熟了。这时候不要着急，再煮上2分钟左右，就完全煮熟煮透。

2、饺子皮变透明：生的饺子是不透明不透光的，所以包在里面的馅料也是完全看不出任何颜色的。但是当饺子煮熟之后，饺子皮就会变得有些透光，可以从外面看见里面馅料的颜色，尤其是菜肉馅的，可以透出绿油油的颜色来。所以当看见饺子皮透色的时候，基本上就证明这个饺子已经煮熟煮透。

3、饺子表面凹凸不平：刚包好的生饺子其实整体是比较平整的，中间鼓两头翘，像元宝一样。但是煮熟之后的饺子，它会因为馅料的收缩，饺子皮的热胀冷缩，所以饺子表面就会出现凹凸不平的现象，有的地方鼓起，有的地方凹陷下去。一旦看到饺子出现这样状态的时候，基本上就可以判断，饺子已经煮好了。

4、质地变软：生的饺子其实不多会会因为风干的作用，所以饺子变得外皮有点硬，如果是速冻的饺子，那坚硬程度更是可想而知。但是煮熟的饺子非常软乎，还会有一些软踏踏的感觉。所以想要判断饺子是否煮熟，用筷子戳一下就行，很容易戳下去就说明基本上熟了，再煮一会就可以吃。