豆角的做法大全家常菜

豆角，又称四季豆、长豇豆，是一种常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、维生素A等。很多人都喜欢吃豆角，但是口感千篇一律的问题也让很多人觉得吃腻了。以下是豆角的家常做法：

【凉拌豆角】

用料：白糖少许、味极鲜一勺、香醋一勺、干辣椒6只、生姜适量、蒜瓣适量、鸡精适量、蚝油半勺、香油半勺、盐适量

做法

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了，最后装入盘子中

【蒜泥炒豇豆】

用料：豇豆适量、蒜泥少许、色拉油少许、盐适量、鸡精少许

做法：

1、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化

2、把豇豆切好

3、准备好大蒜，剥去外衣

4、把大蒜剁成蒜泥

5、热锅，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味

6、放入豇豆，大火煸炒

7、放入水,大火继续煮，水收的差不多时放一点点糖，盐和鸡精

【茄子烧豆角】

用料：长豆角适量、茄子一根、蒜少许、盐适量

做法：

1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用

2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒

4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可

豆角不能和什么一起吃

1、含维生素C丰富的食物：如猕猴桃、橙子等。豆角中含有抗维生素C因子，会降低人体对维生素C的吸收，因此不宜与这些食物同食。

2、含钾高的食物：如香蕉、土豆等。豆角本身也含有较高的钾离子，如果与这些食物一起食用，可能会导致体内钾离子含量过高，增加肾脏负担。

3、寒性食物：如西瓜、冬瓜等。豆角属于温性食物，与寒性食物一起食用可能会影响消化功能，导致腹泻、腹痛等不适。

4、高纤维食物：如芹菜、蒜苗等。豆角中也含有较多的纤维素，与这些食物一起食用可能会增加肠胃负担，导致肠胃不适。

5、碱性食物：如海带、豆腐等。豆角中含有较多的酸性物质，与碱性食物一起食用可能会在体内产生不易被人体吸收的物质，影响身体健康。

6、胀气食物：如牛奶、土豆、红薯、芋头等。这些食物与豆角一起食用可能会加重腹胀等消化不良症状。

7、凉性水果：如山竹、橘子、柚子等。这些水果与豆角同食可能会降低豆角的营养价值，部分人群可能会出现消化不良。

半生不熟的豆角能吃吗

豆角不熟一般指生豆角，生豆角不能吃，因为生豆角中含有一种有毒的蛋白质，如果生吃的话会引起食物中毒。生豆角这种比较常见的蔬菜，里面也含有植物红细胞凝集素以及皂素苷等有毒的生物碱，炒熟之后会促使有毒的生物碱成分挥发掉，并不会对健康造成影响。生豆角会导致有毒物质并没有完全的挥发，而这些有毒物质在进入体内之后，会对口腔、舌头、咽喉部等造成刺激，从而引起刺痛、麻木感，甚至还会诱发胃肠反应，出现中毒现象，使其出现恶心、呕吐、头晕等表现。