豆角的做法大全家常菜

豆角,又称四季豆、长豇豆,是一种常见的蔬菜。它不仅味道鲜美,而且含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素C、维生素A等。很多人都喜欢吃豆角,但是口感千篇一律的问题也让很多人觉得吃腻了。以下是豆角的家常做法:

【凉拌豆角】

用料:白糖少许、味极鲜一勺、香醋一勺、干辣椒6只、生姜适量、蒜瓣适量、鸡精适量、蚝油半勺、香油半勺、盐适量

做法

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好,过完凉之后豆角中间有个印,从印的位置拉开

6、锅烧干,倒入油,看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中,把辣椒炸香,凉一下

8、凉凉之后,倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了,最后装入盘子中

【蒜泥炒豇豆】

用料:豇豆适量、蒜泥少许、色拉油少许、盐适量、鸡精少许

做法:

1、刀豆冲洗干净后,把两边的豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化

2、把豇豆切好

3、准备好大蒜,剥去外衣

4、把大蒜剁成蒜泥

5、热锅,放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味

6、放入豇豆,大火煸炒

7、放入水,大火继续煮,水收的差不多时放一点点糖,盐和鸡精

【茄子烧豆角】

用料:长豆角适量、茄子一根、蒜少许、盐适量

做法:

1、长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用

2、茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油

3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒

4、下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可

豆角不能和什么一起吃

1、含维生素C丰富的食物:如猕猴桃、橙子等。豆角中含有抗维生素C因子,会降低人体对维生素C的吸收,因此不宜与这些食物同食。

2、含钾高的食物:如香蕉、土豆等。豆角本身也含有较高的钾离子,如果与这些食物一起食用,可能会导致体内钾离子含量过高,增加肾脏负担。

3、寒性食物:如西瓜、冬瓜等。豆角属于温性食物,与寒性食物一起食用可能会影响消化功能,导致腹泻、腹痛等不适。

4、高纤维食物:如芹菜、蒜苗等。豆角中也含有较多的纤维素,与这些食物一起食用可能会增加肠胃负担,导致肠胃不适。

5、碱性食物:如海带、豆腐等。豆角中含有较多的酸性物质,与碱性食物一起食用可能会在体内产生不易被人体吸收的物质,影响身体健康。

6、胀气食物:如牛奶、土豆、红薯、芋头等。这些食物与豆角一起食用可能会加重腹胀等消化不良症状。

7、凉性水果:如山竹、橘子、柚子等。这些水果与豆角同食可能会降低豆角的营养价值,部分人群可能会出现消化不良。

半生不熟的豆角能吃吗

豆角不熟一般指生豆角,生豆角不能吃,因为生豆角中含有一种有毒的蛋白质,如果生吃的话会引起食物中毒。生豆角这种比较常见的蔬菜,里面也含有植物红细胞凝集素以及皂素苷等有毒的生物碱,炒熟之后会促使有毒的生物碱成分挥发掉,并不会对健康造成影响。生豆角会导致有毒物质并没有完全的挥发,而这些有毒物质在进入体内之后,会对口腔、舌头、咽喉部等造成刺激,从而引起刺痛、麻木感,甚至还会诱发胃肠反应,出现中毒现象,使其出现恶心、呕吐、头晕等表现。

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