月饼皮太干了怎么办

月饼皮很干的原因通常与制作配比、月饼皮状态、烘烤条件、馅料状态、糖浆浓度以及包馅技巧等多方面因素有关，储存方式也可能影响月饼皮的湿润度。以下是月饼冰皮干的解决办法：

1、调整配方：检查并调整月饼皮的制作配方，确保高低粉、油、糖、水（或蛋液、牛奶等液体成分）的比例适当。适当增加一些液体成分，如水或蛋液，但需注意不要过量，以免影响月饼的成型和口感。

2、增加湿润度：在制作过程中，可以适量加入一些植物油或猪油，这些油脂可以增加面团的湿润度和柔软度，使月饼皮更加滋润。

3、延长松弛时间：月饼皮制作好后，让其松弛一段时间，有助于面团内部的水分和油分更好地融合，使月饼皮更加柔软。

4、调整烘烤条件：如果月饼皮在烘烤过程中变得过干，可以尝试降低烘烤温度或缩短烘烤时间。同时，注意控制面火和底火的平衡，避免面火过猛导致月饼皮表面过快干燥。

5、喷水保湿：在月饼皮表面轻轻喷上一层水雾，然后放入烤箱烘烤。这样可以增加月饼皮表面的湿润度，防止其过度干燥。但需注意喷水量不宜过多，以免影响月饼的成型和口感。

6、覆盖保鲜膜：在月饼皮制作完成后，可以覆盖一层保鲜膜，以保持其湿润度。但需注意在烘烤前要将保鲜膜取下，以免影响月饼的烘烤效果。

7、补救措施：如果月饼皮已经烘烤完成且过于干燥，可以尝试在表面刷上一层薄薄的糖浆或蜂蜜水，以增加湿润度和光泽度。但这只是一种补救措施，无法完全改变月饼皮本身的质地。

月饼皮松弛久了会变干开裂吗

月饼皮松弛过久确实有可能导致变干开裂，因为长时间的松弛会使面团中的水分逐渐蒸发，导致月饼皮失去原有的湿润度和弹性，从而在后续操作中更容易出现开裂现象。在制作月饼时，需要控制好面团的松弛时间，避免过久导致月饼皮变干开裂。

月饼保质期多久正常

月饼的保质期受多种因素影响，包括馅料种类、包装方式以及存储条件等。一般来说，未开封的月饼保质期在20天到90天不等。具体而言，水果馅料的月饼保质期相对较短，大约只能保存一个月左右；而豆沙、红枣等甜糖馅料的月饼保质期稍长一些。冰皮月饼由于其特殊的制作工艺和成分，保质期最短，通常只有15天到20天，且需要冷藏保存以延长其保质期。对于已开封的月饼，其保质期会大大缩短。在室温下，已开封的月饼一般只能存放几个小时，而在冰箱中则能多保存两天左右。因此，建议消费者在购买月饼后尽快食用，以保证其新鲜度和口感。