最接近珍妮曲奇的配方 酥到不可思议

最接近珍妮曲奇的配方一

材料

黄油125克,糖粉35克,盐1克,水10克,低筋面粉60克,高筋面粉65克,玉米淀粉25克,奶粉15克。

做法

1、

黄油一定要充分软化,要特别特别软,手指一戳一个洞,但一定要保持形状,不可以化成水。这一步很重要,不够软的话,可以拿电吹风吹吹。

2、黄油加入糖粉,打至体积变大变白。 

3、将盐和水调匀,将盐水倒入黄油中,打至充分吸收融合。

4、拿一个干净的盆,将低粉,高粉,玉米淀粉,奶粉混合均匀,过筛一下。

5、将筛好的混合粉分两次拌入黄油中,拌到没有干粉就好了,注意不要过度翻拌,避免出筋,然后就可以挤啦。

6、

烤箱120度 30分钟,低温烘烤,避免上色,时间要自己灵活调整,感觉不熟可以再烤5分钟,或者焖10分钟。

最接近珍妮曲奇的配方

最接近珍妮曲奇的配方二

材料

总统黄油120g,糖粉60g,淡奶油70g,蛋黄2个,低筋粉150g,玉米淀粉60g,盐2g,香草籽。

做法

1、黄油切小块软化,加入适量香草籽。

2、

淡奶油隔水加温到40℃,混合蛋黄。

3、低粉玉米淀粉过筛备用。

4、

黄油加糖粉打发到蓬松状,分两次加入淡奶油和蛋黄的混合物(每次都要混合均匀以免水油分离),打发到羽毛状。

5、倒入粉类,用刮刀切拌均匀直到看不到干粉,让粉类与黄油充分融合,然后装入裱花袋挤。

6、

预热烤箱190℃,16分钟即可。

最接近珍妮曲奇的配方

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