泡脚凤爪是重庆的一道小吃,风靡全国,酸辣的口感,带来的味觉冲击,相信是很多人都抵御不了的。其实泡椒凤爪的做法非常简单,外面买的凤爪也不算便宜,倒不如自己买原材料做。
主料
鸡爪
泡椒200g
泡椒水300g
生抽300g
料酒60ml
制作步骤
1. 鸡爪洗干净,把鸡爪剁碎,会更加入味。
2. 鸡爪下锅煮,煮至水开马上关火。
3. 把鸡爪捞起来放在凉水中冷却。
4. 把鸡爪捞出来沥干水分。
5. 将生抽、料酒、泡椒水放入锅内煮。水开后放冷待用。
6. 将生抽、料酒、泡椒水、泡椒倒入坛中,将鸡爪一个一个夹入罐子中。
7. 盖上密封。浸泡一晚上就可以吃了,浸泡的越久越入味。
小贴士
1、一定要买生抽,用老抽或者酱油做出来颜色黑不溜秋,特别难看。
2、如果是用坛子的话,不需要放冰箱,夏天放阴凉处即可;如果用玻璃罐子,夏天需要放冰箱保存,但不建议放太多天,不然口味也不会太好了。冬天的话就没必要放冰箱了。