狼牙土豆的做法和配方 爽脆麻辣的四川特色小吃

狼牙土豆是四川特色小吃之一,前身是“天蚕土豆”,非常的爽脆麻辣,可以说是四川家喻户晓人人都爱的美食。今天小编要跟大家分享的就是这狼牙土豆的做法和配方,一起来看看吧。

主料

  • 土豆2-3个

辅料

  • 小米辣3个

  • 小葱3根

  • 花椒面适量

  • 海椒面适量

  • 醋适量

  • 香油适量

  • 生抽适量

  • 芝麻适量

  • 孜然粉适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗干净,用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条,泡水里去掉多余淀粉备用。

2. 热锅下油,将油烧热,油一般多倒一点,等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

3. 将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸,不要频繁翻动,炸30秒左右翻一下,一般炸5分钟左右即可。

4. 起锅加入盐、花椒面、海椒面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油和孜然粉,混合均匀就可以了。

小贴士

1、切土豆条的时候要边切,边把切好的土豆条放进水里浸泡,因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色。

2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉,然后捞起来沥干水分再去炸,否则会容易黏锅。

3、一定要炸脆,不要炸面了。

4、一定要用小米辣。

5、最好放葱,没有葱就不好吃。

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