蚝油蘑菇炒鸡丁 软滑柔嫩的下饭料理

蘑菇富含蛋白质及各种营养素,滋味鲜美,跟低脂的鸡肉一起入菜,佐以蚝油,口感软滑柔嫩,一起来了解一下这道蚝油蘑菇炒鸡丁的做法吧!

主料

  • 鸡胸肉1块

  • 蘑菇10朵

  • 葱1/2支

  • 蒜头1瓣

  • 辣椒1根

辅料

  • 糖1/2大匙

  • 盐1/2小匙

  • 太白粉2小匙

  • 蚝油1匙

制作步骤

1. 葱分开切成薄片或段状,蒜头及辣椒切成片,调味料也可以事先准备好;

2. 鸡肉加入糖、盐和太白粉拌匀,静置约10分钟,这裡请记得在入锅前才将太白粉拌入。蘑菇用沾湿的厨房纸巾擦掉表面泥土,若很脏可以快速冲洗一下彻底沥干,然后切成厚片状;

3. 中小火起锅加入约1大匙油,倒入蒜片爆香,然后将太白粉拌进鸡肉抓匀后倒入锅中,单面先煎1-2分钟,接着翻面拌炒开;

4. 鸡肉表面都变色即可先盛出;

5. 原锅再加入约2小匙油,加入葱白爆香,接着倒入蘑菇翻炒;

6. 待蘑菇开始出水变软,再倒入鸡肉,然后一起翻炒并加入调味料拌炒;

7. 最后起锅前倒入葱绿及辣椒片,拌炒一下就可以起锅。

推荐阅读