凉凉的天气,最适合来上一份暖呼呼的红烧牛腩,带着花椒的香气,咸香中吃得到萝卜的鲜甜滋味,味美又暖身。
主料
牛腩400g
白萝卜1条
红萝卜1条
姜片4~5片
辣椒2条
葱2支
八角2个
花椒适量
干辣椒4个
辅料
辣豆瓣酱2大匙
酱油2大匙
番茄酱2大匙
绍兴酒3大匙
冰糖1大匙
水适量
盐1小匙
制作步骤
1. 萝卜切块,辣椒拍出香气、划刀痕,葱拍出香气、切段,牛腩切块,备用;
2. 牛腩入锅煎至焦香,加入葱、姜片、八角及干辣椒拌炒;
3. 放入调味料,将调味料的香气炒出,再加入冰糖、绍兴酒拌炒;
4. 加水盖过食材高度,烧煮一下,加入红、白萝卜后,再加适量水和花椒,加盖焖煮约1.5小时;
5. 加盐适度调味,盛盘即完成。