糖醋脆皮茄子

一听名字就知道这是一道会受小朋友追捧的美食。酸甜黏糊的口感很适合小朋友的胃口，家有宝贝的妈妈赶紧来看一看这道糖醋脆皮茄子的做法吧！

适宜年龄

3-6岁

功效

开胃、健脾、厚肠

主料

• 茄子一根

辅料

• 面粉200克

• 盐一茶匙

• 鸡蛋1个

• 蒜苔一颗

• 胡萝卜一根

• 蚝油一勺

• 葱两根

• 白醋一茶匙

• 番茄酱一包

• 白糖一勺

制作步骤

1. 首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2. 将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3. 准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4. 接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6. 锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦。

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦