豆角茄子

茄子富含维生素很适合小朋友食用，加上同季蔬菜豆角一起做成一道既可以补充营养又能满足食欲的美食。下面让我们来看一看这道豆角茄子的做法吧！

适宜年龄

3-6岁

功效

开胃、健脾、厚肠

主料

• 豆角250g

• 茄子250g

辅料

• 油一勺

• 蚝油35ml

• 大蒜4瓣

• 红辣椒4个

• 生抽15ml

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3. 锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4. 炸软后捞出控油。

5. 豆角下油锅油炸。

6. 炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7. 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8. 放入茄子和豆角翻炒。

9. 倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10. 大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

小贴士

1.在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

2.蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。

3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。