东坡豆腐

大部分人知道东坡肘子,其实他还有一道有名的菜是东坡豆腐,今天就让我们来看看这道诗人发明的东坡豆腐的做法吧!

适宜年龄

3-6岁

功效

利尿、消肿

主料

  • 豆腐约200克

  • 竹笋约100克

  • 咸肉约50克

辅料

  • 姜茸1汤匙

  • 蒜茸1汤匙

  • 葱茸1汤匙

制作步骤

1. 把豆腐切成菱形片状,厚约1公分,放在平底锅里煎,煎时在锅里把八角1朵瓣碎,放在锅里同豆腐一起煎,豆腐煎至两边金黄色。

2. 把咸肉、笋块切成丝,把姜、葱、蒜切碎。

3. 把咸肉丝放入锅,加约2汤匙水,等水干后煸至肉丝能出少许油,但不要煸得太过火,盛起备用。

4. 锅底留油,如果油太少再加1汤匙菜油,加姜茸、葱茸和蒜茸,爆香。

5. 放八角1朵和甜面酱1满汤匙,把酱炒香。

6. 倒入肉丝、豆腐和笋丝,稍翻炒,倒入高汤1/2碗,烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒来调味,盖盖子焖片刻,用一小碗,放水3汤匙和玉米淀粉1茶匙兑成的水淀粉,收至汁稠,撒约1茶匙麻油增香,稍兜匀,上盘,表面撒少许葱丝即可。

小贴士

1、如果想使味道再丰富些,可加少许冬菇丝,本人不想八角与冬菇混味,省略了冬菇;

2、豆腐可用面粉和蛋液混合后的面糊裹着来炸,俺为了省事,直接把豆腐给煎了,但味道和色泽还是挺好的;

3、这里用的是罐头笋,所以就省去把笋焯水这一步骤,如果是新鲜的笋,应该焯一下水的。 

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