皂角米是单荚好还是双荚好 你知道怎么选吗

1．皂角米是单荚好还是双荚好

皂角米单荚比双荚好。

皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。分为双荚皂角米和单荚皂角米。单荚的价格更高一些，两种总体营养都差不多。双荚皂角米多为贵州产出的，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率没有单荚的高，为4-5倍。单荚大部分都是云南梁河产出多一些，很少有栽培的，植物胶原蛋白含量更高，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓，泡发时间短，泡发率可达5-6倍，比较稀少，价格也更高，但总体营养都差不多。

2．单荚和双荚的区别

双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率可达4-6倍。

单荚大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓;泡发率也比双荚的高，可大5-8倍。

3．买皂角米怎么挑选

一般市面上的皂角米有两种，皂角米单荚和双荚之分，人们买的最多的是单荚。因为单荚的颜色略白，而且米粒大小薄如指甲，口味上更润滑，味道更香浓，熬煮之前的浸泡时间不需要太长。不过相对来说，单荚的皂角米目前很稀少，所以市场上单荚皂角米也比双荚要贵。